L'Auberge retrouvée

À Talloires, au bord du lac d’Annecy, 10 ans après leur arrivée, Jean et Magali Sulpice signent la renaissance intime de l’Auberge du Père Bise. Une maison réinventée avec l’aide de l’architecte Antoine Ricardou. On vous fait visiter !

Texte Patricia Parquet. Photos Franck Juery et Nicolas Matheus

On entre dans l’Auberge et tout s’ouvre. Avant, le lac était caché. Antoine Ricardou, architecte, designer et co-fondateur de A.S.L. l’a fait réapparaître. « Je voulais qu’on le voie tout de suite, qu’on rentre dans le lac ». L’espace d’accueil n’est pas spectaculaire, il est juste. « Ce n’est pas une question d’esthétique, mais de fonctionnalité », souligne l’architecte. Il a souhaité retrouver les racines du lieu et l’esprit d’une auberge.

La réception en bois sculpté reprend les codes des auberges alpines. Le bois dialogue avec du marbre vert des Pyrénées, choisi pour sa profondeur minérale.

Une maison vivante

Le projet tel que voulu par Magali et Jean Sulpice est simple : redonner au lieu son esprit d’origine. Pour Antoine Ricardou, « nous ne sommes jamais dans le décoratif, nous sommes dans le narratif ». Chaque objet chiné, chaque chaise ancienne restaurée, chaque livre participe à cette continuité. Dès l’entrée, la bibliothèque rassemble des ouvrages d’alpinisme, des livres de cuisine et de l’art populaire savoyard. Un plâtre ancien du massif du Mont-Blanc en relief dialogue avec des éditions plus contemporaines. Rien n’est posé pour faire joli, tout raconte le territoire, la montagne et la cuisine.

Plus loin, le Marius bar réintroduit le mouvement. On entend le café en cours de préparation, les voix des hôtes s’échappent. La salle du petit-déjeuner prolonge cette sensation d’ouverture : grandes banquettes centrales, en face un garde-manger visible comme dans les auberges d’autrefois. « Je voulais que cette générosité de la cuisine se ressente, qu’il n’y ait pas un côté hôtel et de l’autre un restaurant ». Dans l’office, la pierre de lave émaillée, « le marbre du pauvre » rappelle les cuisines de métier, simples et fonctionnelles.

Architecture de bois

Puis vient le passage. Un couloir de bois, avec une sculpture de Thierry Martenon, marque la transition. « Vous rentrez dans le monde féérique de la cuisine gastronomique de Jean », annonce l’architecte. Au passage, on jette un coup d’œil à la brigade en plein travail. L’atmosphère est tout autre. Le restaurant gastronomique 2 étoiles se déploie comme une enveloppe de bois, avec des structures verticales. Toutes les tables sont orientées vers le lac. Rien ne distrait l’œil. Le bois compose un cocon chaleureux. Les assemblages, réalisés par des artisans locaux et compagnons du devoir, s’emboîtent comme un puzzle. Objets d’art populaire, sculptures discrètes, céramiques façonnées en lien avec la nature environnante ponctuent l’espace.

Pour Jean Sulpice, cette nouvelle architecture nourrit l’élan créatif. « Cela m’a déjà influencé. Trois nouveaux plats ont été créés ». L’émotion reste le fil conducteur. « Nous voulons faire rêver », souligne Jean Sulpice. L’Auberge du Père Bise retrouve sa voix et dialogue avec le lac pour peut-être parler des étoiles.

Auberge du Père Bise, Talloires, perebise.com